保加利亚是世界主要的酒类出口地之一（居世界前10位），其酒产品的品质享誉全球！至今为止，中国境内的赤霞珠葡萄品种大多源自保加利亚。保加利亚总统珀尔瓦诺夫骄傲的宣称，“保加利亚葡萄酒代表着保加利亚的形象，是国家经济的一个主要增长点”。

保加利亚是欧洲大陆上最古老的也是最早生产葡萄酒的国家之一，保留了很多古希腊时期的酿酒传统，其酿酒历史可追溯到公元前3000年以前的古色雷斯，甚至在希腊神话中都有保加利亚葡萄酒的记载（希腊酒神“狄俄尼索斯（DIONYSUS）”）。

酒产地

保加利亚的土壤和气候非常适合葡萄树的生长。半湿润的大陆气候促使大量糖类和酸性物质生长，而这些物质为酒的酿造提供了非常有利的条件。可以这么说，气候和地理位置为保加利亚葡萄酒的制造提供了绝佳的条件。不同种类的葡萄生产出不同种类和品牌的葡萄酒。

保加利亚全国有5大传统产区：黑海地区(The Black Sea Region)、多瑙河平原地区(the Danubian Plain)、玫瑰谷地区(the Rose Valley Region)、色雷斯低地区(the Thracian Lowlands Region)和斯特鲁马山谷地区(the Struma Valley Region)。

主要的酒储藏地有瓦尔纳（Varna），索门(Shoumen)，特尔戈维什特(Targovishte)。

传统葡萄酒种类

除了众所周知的赤霞珠和梅洛是世界范围内最广泛栽种的葡萄品种，保加利亚还保持了一些具有独特风格的本地品种，例如：

DIMYAT

这是在保加利亚全国，特别是在布尔加斯和瓦尔纳，都种植的一种古老的葡萄。这些葡萄生长在保加利亚比较温暖的地方，这里富含二氧化碳和腐质土壤，其含糖量在19-21%左右，酸度达到6-7g/l。DIMYAT酒是很棒的餐前白葡萄酒，呈麦黄色兼有淡绿色泽，味道清新可口。较好的DIMYAT酒储存在地窖里。这种酒被广泛用于蒸馏酒制造业，生产保加利亚白兰地。

RED MISKET

这种葡萄在玫瑰谷大面积的种植，主要是在普罗夫迪夫，布尔加斯，瓦尔纳和哈斯科沃，这种葡萄在全国葡萄中占8%，其含糖量在18-19%左右，酸度6g/l地。RED MISKET酒是高质量的干白葡萄酒，色泽呈麦黄色，味美香甜。可以混合其他白葡萄酒。

PAMID

PMAID是色雷斯时代在当地种植的一种古老的品种。占全国葡萄种植的11%。含糖量高达17-24%，酸性4.5-5.5 g/l。这种葡萄被用于清淡的干酒生产中，有浅红色或粉红色。这种酒酸度低，浓度低，应避免长时间保存。

GAMZA

另一种古老的品种。KAKARKA牌的GAMZA酒在欧洲各国非常流行。这种葡萄只占全国种植的2%。含糖量在19-21%，酸度相对较高。GAMZA酒呈暗红色，香味独特，回味无穷，适于保存，2-3年之后这种酒依然会保留淡淡的香甜及纯正的口味。

MAVRUD

这可能是保加利亚最好的葡萄，从古至今MAVRUD都被种植在普罗夫迪夫和阿森诺夫格莱德。MAVRUD的种植量占全国的不到1%。其含糖量在18-22%之间，酸度在6.5-10 g/l左右。葡萄酒中富含萃取物和干性物质。MAVRUD酒呈深红色。适合长期保存。四年之后，其口感和味道会更好的。

MELNIK

在史前时代，这种优质的葡萄就生长在MelnikK镇，以及Hursovo, Marikostinovo, Krapatovo和Vinogrady等村庄。这种葡萄酒的含糖量在22-24%之间，酸度6-8g/l。这种葡萄酒呈红色，富含萃取物，香味纯正，适于保存。

酒桶及制桶业

制桶业是保加利亚最古老的行业之一。早在中世纪未期，木桶就被用于酿酒业。现在绝大多数的藏酒地窖依然沿用保加利亚的原始木桶。全国最大的酒桶制造商都集中在博特夫格拉德市外两公里的沃莱揣施村。那里有30多家制造木桶的私人企业和小作坊。这里的制造的木桶都是225升的。当地最好的橡木桶主要来自Strandzha地区(在Novo Gramatikovo村和Novo Panicharevo村附近)。另一个制造橡木桶质量较好的地区是索门附近的Varbitsa村。